No hay nada como una taza de café caliente y humeante para comenzar el día, o recibir un poco de energía más tarde en el día. Pero a menudo parece que no importa cuánto lo intentemos y cuánto equipo y granos de calidad invirtamosadentro, es difícil replicar la misma calidad de café que obtenemos en nuestro café favorito.
No hay duda al respecto: preparar la taza de café perfecta puede ser desalentador. Pero replicar esa taza increíble que tenía en su café local es factible si trabaja en su técnica y comienza a pensar un poco más como un barista.
Una gran taza de café requiere el equipo y los granos correctos. No hay forma de evitarlo. Pero la forma en que use ese equipo y los ingredientes será lo que le permitirá pasar la línea de meta y disfrutar de una taza de café tan perfecta quefinalmente puedes dejar ese costoso hábito de café.
Frijoles
Esto debería ser una obviedad, pero es una consideración que algunos pasan por alto. El café varía mucho en calidad y perfil de sabor. Al igual que el vino, incluso preparar un café de muy alta calidad no garantiza que vaya a producir una taza que usted"Siempre recomiendo primero encontrar granos de café que se adapten a tu paladar y luego experimentar para ver si puedes hacer la taza perfecta", dijo Quincy Randolph de RND Tostadores de al lado, en Roanoke, Virginia. La próxima vez que esté en ese café local y realmente le guste una mezcla en particular, solo pregúntele al barista qué es. Los baristas son como sommeliers. Estarán encantados de hablar con usted sobre los frijoles de su elección.
Molido
La nueva tendencia y con razón es comprar café de grano entero y molerlo cuando tiene la intención de prepararlo, lo que da como resultado una taza más fresca y de mayor calidad. Esto es excelente y aumenta la calidad de su preparación, pero essolo la mitad de la batalla. "Diferentes métodos de preparación se benefician enormemente de diferentes tamaños de molienda", dijo Randolph.
El café molido para su cafetera se debe moler de manera diferente al café para una prensa francesa. Suena complicado, pero en realidad es bastante simple. “Con un poco de investigación y prueba y error, puede encontrar la molienda óptima para su café y preparación.método, aumentando en gran medida su calidad y progreso hacia una taza perfecta”, dijo Randolph.
Temperatura de preparación
A menudo surgen preguntas sobre la "mejor" temperatura de preparación, y la respuesta es bastante sorprendente. Al igual que con muchas cosas relacionadas con el café, la temperatura de preparación depende de su gusto y de su café. Dicho esto, hay un método para la locura.: "He tenido mucho éxito preparando mi café de tueste más claro más caliente y mis cafés de tueste más oscuro más fríos”, dijo Randolph. Esto toma a muchas personas con la guardia baja, ya que piensan que los tuestes más oscuros son más audaces y tienen un perfil de sabor más avanzado.Y si eso es lo que les gusta, entonces asumen que el calor más alto ayuda a extraer más sabor, y lo contrario sería cierto para el tueste claro.
Pero en realidad, es todo lo contrario. "Dado que los sabores y notas más intensos ya están ahí, se necesita menos calor para resaltar los sabores matizados del tueste oscuro", dijo Randolph. En última instancia, todo se reduce a la preferencia, pero aquí estáel rango de temperaturas que Randolph compartió que le gusta usar para el café, según el perfil de tueste.
205–210 °F: tueste claro
200–205°F: tueste medio
192–197°F: tostado oscuro
almacenamiento de café
Esta es una pregunta bastante común, desde principiantes hasta aficionados al café, y también la que tiene la respuesta más clara. Todo lo que necesita para almacenar su café es un recipiente transpirable no hermético que no sea transparente. "La mayoría del café de gama alta se venderá en un recipiente que es perfectamente adecuado para el almacenamiento en estantes ", dijo Randolph. Desea almacenar su café en un armario o en un mostrador que no esté expuesto a la luz solar y a las fluctuaciones de temperatura.
No hay consejos secretos para extender la vida útil del café, y muchos expertos están de acuerdo en que congelar el café hace más daño que bien. “Mi mayor consejo es que las personas solo deben comprar la cantidad de café que realmente se ven usandoen 30 días o menos”, dijo Randolph.
Todos sabemos que la frescura es importante para el sabor en tantos productos, desde el pan hasta la fruta y el café. Sin embargo, también se debe considerar la sustentabilidad. Pero, ¿qué hace cuando tiene granos que no se usaron dentro de ese ideal?ventana de frescura? No hay necesidad de tirarlos. "En este punto, puede recurrir a nuestro querido amigo, el café preparado en frío", dijo Michael Phillips, director de Coffee Culture en Botella Azul. Según Phillips, el sabor del café frío es mucho más indulgente con los frijoles que ya pasaron su mejor momento en términos de frescura, lo que le permite mantener la delicia y la sostenibilidad como prioridades principales.
Café expreso
Marcar el espresso puede ser complicado, incluso para los profesionales. La razón: “Toda la información anterior aún se aplica al espresso, pero otros factores como la temperatura ambiente, la humedad en el aire, la dosis y muchos otros factores juegan un papel muy importanteen el sabor del espresso”, dijo Randolph.
El mejor espresso casero se hace a través de prueba y error. “Sus mejores tiendas de café están constantemente generalmente cada una o dos horas sacando tragos de espresso, probándolos y ajustando sus variables en consecuencia para producir no solo el mejor trago de espressopueden, sino también el trago de espresso más consistente que puedan”, dijo Randolph.
Esto crea una cierta cantidad de desechos manufacturados por el bien de la calidad. Si bien es razonable para los cafés, es significativamente menos deseable para alguien en casa que quiere un trago doble de bajo riesgo para disfrutar en su tiempo libre. “Si quieresun buen trago de espresso en casa, gastar un poco más en una máquina casera de calidad y seguir los principios anteriores lo colocará en un buen lugar, pero si estamos hablando de la perfección, entonces no hay otra forma más que probar, ajustar, probar,ajuste, y así sucesivamente hasta que haya encontrado el equilibrio óptimo para su café”, dijo Randolph.
En última instancia, debe probar un mal espresso para saber a qué sabe un buen espresso. Lo mismo ocurre con cualquier taza de café. Averigüe lo que le gusta y luego descubra cómo hacerlo realidad.
Si esto le resultó útil, también puede consultar el Mejores máquinas de espresso, Mejores molinillos de café, y Mejores Cafeteras. Consultar también cómo sacar el espresso perfecto.