La guía definitiva para preparar la taza de café perfecta

No hay nada como una taza de café caliente y humeante para comenzar el día, o recibir un poco de impulso más tarde en un día. Pero a menudo parece que no importa cuánto lo intentemos y cuánto equipo y granos de calidad invirtamosen, es muy difícil replicar la misma calidad de café que obtenemos en nuestro café favorito.

No hay duda al respecto: preparar la taza de café perfecta puede ser abrumador. Pero replicar esa taza increíble que tomaste en tu café local es factible si trabajas en tu técnica y empiezas a pensar un poco más como un barista.

Una gran taza de café de hecho implica el equipo adecuado y los granos correctos. No hay forma de evitarlo. Pero la forma en que use ese equipo e ingredientes será lo que lo lleve a pasar la línea de meta y disfrutar de una taza de café tan perfecta quefinalmente puede dejar ese costoso hábito de café

Cafetera de prensa francesa Bodum 1928-16US4 Chambord, 1 litro, 34 onzas, cromada

frijoles

Esto debería ser una obviedad, pero es una consideración que algunos a menudo pasan por alto. El café varía mucho en calidad y perfil de sabor. Al igual que el vino, incluso preparar café de alta calidad no garantiza que produzca una tazaque te guste. "Siempre recomiendo encontrar primero granos de café que se adapten a tu paladar y luego experimentar para ver si puedes hacer la taza perfecta", dijo Quincy Randolph de RND tostadores de al lado , en Roanoke, Virginia. La próxima vez que estés en ese café local y realmente te guste una mezcla en particular, pregúntale al barista qué es. Los baristas son como sumilleres. Estarán muy emocionados de hablar contigo sobre los granos que eligen..

molienda

La nueva tendencia y con razón es comprar café en grano entero y molerlo cuando tiene la intención de prepararlo, lo que da como resultado una taza más fresca y de mayor calidad. Esto es excelente y aumenta la calidad de su preparación, pero essólo la mitad de la batalla. "Los diferentes métodos de preparación se benefician enormemente de los diferentes tamaños de molienda", dijo Randolph.

El café molido para su cafetera debe molerse de manera diferente al café para una prensa francesa. Suena complicado, pero en realidad es bastante simple. "Con un poco de investigación y prueba y error, puede encontrar el molido óptimo para su café y preparaciónmétodo, aumentando en gran medida su calidad y el progreso hacia una taza perfecta ", dijo Randolph.

temperatura de preparación

Las preguntas sobre la "mejor" temperatura de preparación surgen con frecuencia, y la respuesta es bastante sorprendente. Como ocurre con muchas cosas relacionadas con el café, la temperatura de preparación depende de su gusto y de su café. Dicho esto, hay un método para la locura: "He tenido mucho éxito preparando mi café tostado más ligero más caliente y mis cafés tostados más oscuros más fríos", dijo Randolph. Esto toma a muchas personas con la guardia baja, ya que piensan que los tostados más oscuros son más atrevidos y tienen un perfil de sabor más avanzado.. Y si eso es lo que les gusta, entonces un calor más alto ayuda a extraer más y lo contrario para un tueste ligero.

Pero en realidad, es lo contrario. "Dado que los sabores y notas más avanzados ya están ahí, se necesita menos calor para resaltar los sabores matizados del tostado oscuro", dijo Randolph. En última instancia, todo se reduce a las preferencias, pero aquí estáel rango de temperaturas que Randolph compartió que le gusta usar para el café dependiendo del perfil de tueste.

205-210F - tueste ligero

200-205F - tostado medio

192-197F - tostado oscuro

Almacenamiento de café

Esta es una pregunta bastante común, tanto para los principiantes como para los aficionados al café, y también la que tiene la respuesta más clara. Todo lo que necesita para el almacenamiento de su café es un recipiente transpirable no hermético que no sea transparente ".La mayoría del café de gama alta se venderá en un recipiente que sea perfectamente adecuado para el almacenamiento en los estantes ", dijo Randolph. Desea guardar su café en un armario, en un mostrador que no se exponga a la luz del sol / fluctuaciones de temperatura. Eso es todo.

No hay ningún consejo secreto para extender la vida útil, y muchos expertos coinciden en que congelar su café hace más daño que bien. "Mi consejo más importante es que las personas solo deben comprar la cantidad de café que realmente ven consumiendo en 30 días omenos ", dijo Randolph.

Todos sabemos que la frescura es importante para el sabor en muchos productos, desde el pan hasta la fruta y especialmente el café. Sin embargo, la sostenibilidad también debe tenerse en cuenta. Pero, ¿qué hace cuando tiene granos que no se usaron dentro de eseventana ideal de frescura? No es necesario tirarlos. "En este punto, puede recurrir a nuestro querido amigo, café frío", dijo Michael Phillips, director de Cultura del Café en botella azul . Según Phillips, el sabor de la cerveza fría es mucho más indulgente con los frijoles que han pasado su mejor momento en términos de frescura y le permite mantener la delicia y la sostenibilidad como prioridades principales.

Espresso

Marcar el espresso puede ser complicado, incluso para los profesionales. La razón: "Toda la información anterior todavía se aplica al espresso, pero otros factores como la temperatura ambiente, la humedad en el aire, la dosis y muchos otros factores juegan un papel muy importante enel sabor del espresso ”, dijo Randolph.

El mejor espresso casero es uno simple ... prueba y error. "Tus mejores cafeterías están constantemente generalmente cada hora o dos tomando tragos de espresso, probándolos y ajustando sus variables en consecuencia para producir no solo el mejor trago deespresso que pueden, pero también el trago de espresso más consistente que pueden ", dijo Randolph.

Esto crea una cierta cantidad de desechos manufacturados en aras de la calidad. Si bien es razonable para los cafés, es significativamente menos deseable para alguien en casa que quiere un doble trago de bajo riesgo para disfrutar en su tiempo libre.un buen trago de espresso en casa, gastar un poco más en una máquina casera de calidad y seguir los principios anteriores lo pondrán en un buen lugar, pero si estamos hablando perfecto, entonces no hay otra manera que probar, ajustar, probar,ajustar, y así sucesivamente hasta que haya encontrado el equilibrio óptimo para su café ", dijo Randolph.

En última instancia, tienes que probar un espresso malo para saber a qué sabe un buen espresso. Lo mismo ocurre con cualquier taza de café. Descubre lo que te gusta y luego descubre cómo hacerlo realidad. ¡Disfrutarás de los resultados!

Si le resultó útil, es posible que también desee consultar el Mejores máquinas de café expreso , Mejores molinillos de café y Mejores cafeteras ver también cómo sacar el espresso perfecto .