Nada nos motiva por la mañana como una parada en nuestro café favorito local para tomar un espresso. También es un estimulante ideal para la tarde, así como una manera perfecta de terminar la noche.
Sin embargo, por muy bueno que sea ese espresso, esos viajes frecuentes a los cafés se acumulan rápidamente. Es posible hacer un espresso en casa, pero, por supuesto, eso implica más que comprar una máquina de espresso e invertir en algunos granos. Aparte de lo necesarioequipos e ingredientes, necesitamos saber cómo utilizar mejor estas herramientas. Para eso, debemos recurrir a los expertos.
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Cafetera Keurig K-Elite, cafetera de cápsulas K-Cup de una sola porción, con capacidad de café helado, plata cepillada 
Máquina de café y espresso Nespresso VertuoPlus Deluxe de Breville
Equipo necesario
Obviamente, la máquina en sí es importante, y querrá notar si está usando una que crea suficiente presión con la máquina misma o una que usa un portafiltro presurizado para llegar allí. Lo primero es mejor, pero lo segundoTambién puede funcionar. Solo tendrá que moler un poco más grueso. "Las máquinas de café espresso manuales para el hogar, como Flair, que crean presión a través de una acción de palanca, también son una opción divertida y de menor costo", dijo Maciej Kasperowicz.director de Café de Comercio Café.
Sin embargo, una buena amoladora de rebabas también es tan importante como una buena máquina. Necesita más de una que pueda triturar lo suficientemente finamente, pero también una en la que pueda hacer pequeños ajustes dentro de ese rango de molienda más fino. Finalmente, para marcar realmente esoespresso adentro, Kasperowicz dice que querrás una báscula y un temporizador.
café
Aquí está la verdad de este asunto. Es bastante impactante, pero en realidad no existen los granos de espresso. Los tostadores tienen ideas sobre cuál de sus cafés funcionará mejor como espresso y cómo tostarlos para que sean más fáciles de preparar.
"Claro, pero técnicamente puedes usar cualquier café para hacer espresso, al igual que puedes usar cualquier café para verter", dijo Kasperowicz. Los cafés con cuerpo tostados al menos a medio probablemente serán más fáciles de marcar,según Kasperowicz, pero si te gusta el sabor de un tueste ligero súper afrutado como goteo, ¡pruébalo por así decirlo!
medición
No todo el mundo quiere hacer diferentes tipos de mediciones cada vez que preparan café, y eso está totalmente bien. Pero, especialmente con el espresso, que concentra todos los sabores en el café para hacerlos súper intensos, los cambios menores producirán un impacto mayor en el sabor."Si te tomas el tiempo para pesar un poco y medir el tiempo, obtendrás una mejor consistencia y también podrás hacer ajustes para que las tomas sepan como quieres", dijo Kasperowicz.
moler
El café para espresso siempre se molerá bastante bien, pero hacer pequeños ajustes en exactamente qué tan fino lo ayudará a que sepa mejor. Si el agua de su máquina se dispara a través de su molido demasiado rápido, querrá molermás fino, por lo que los molidos se entrelazan con más fuerza y brindan más resistencia. Si apenas pasa por los molidos lo que lleva a una extracción prolongada y / o un sabor amargo, muela más grueso.
dosis
Pesar su dosis es clave si desea hacer un buen espresso de manera constante. Su rango dependerá del tamaño de su canasta de filtro, pero si estoy empezando a marcar en un café en una tienda, me gusta comenzar alrededor de los 18 o19 gramos de café, ya partir de ahí.
Preparación de su disco
Trate de apuntar sus molinos lo más cerca posible del centro del portafiltro, y una vez que estén allí, intente nivelarlos golpeando suavemente el portafiltro en el mostrador para no derramar ningún molido ni dañar su portafiltro.
apisonamiento
El objetivo de apisonar es comprimir su molido y crear un lecho uniforme para que el agua no fluya por un lado más rápido que el otro ni se filtre a través de las grietas, lo que conducirá a un espresso que simplemente no sabe muy bien. Trate de aplicar fuerza lo más uniformemente posible presionando hacia abajo, usando su cuerpo para aplicar fuerza uniformemente en lugar de presionar con la muñeca.
Receta
Si tiene una balanza para pesar su trago de espresso, será más fácil ser consistente. "Puede medir por volumen, pero diferentes tipos de café producirán diferentes cantidades de crema la emulsión de aceites y dióxido de carbono enparte superior de su trago de espresso, lo que hace que las mediciones de volumen sean inconsistentes ", dijo Kasperowicz.
Para una receta inicial, a Kasperowicz le gusta una proporción de 2 a 1 entre el peso de la inyección y el peso de los granos molidos por lo tanto, si comienza con 18 g de café, querrá una inyección de 36 g.Según su preferencia y el café individual, puede jugar con tiros más fuertes o más débiles usando más o menos agua.
Elaboración de cerveza
Tome su teléfono u otra cosa que pueda usar como temporizador. “Bloquee su portafiltro en la máquina de espresso y presione el botón para comenzar a preparar lo antes posible, mientras que al mismo tiempo presiona el botón de inicio en su temporizador”, dijo Kasperowicz.
Prepare hasta que su café alcance el volumen deseado o, si está preparando en una báscula, el peso deseado. “Si está preparando según nuestra receta de 18 gramos, proporción 2 a 1,estar buscando un trago en el rango de 20 a 30 segundos para comenzar ", dijo Kasperowicz. Si alcanza el tamaño de bebida deseado mucho más rápido que eso, querrá moler más fino la próxima vez, mucho más lento, y querrámoler más grueso.
degustación
El tiempo de preparación de su toma es un indicio de los ajustes que querrá hacer, pero probar el café es la verdadera prueba, especialmente si no está demasiado lejos de ese objetivo.
“Cuando preparas café, normalmente obtienes más sabores agrios de la molienda primero, seguidos de dulzura, con amargura hacia el final, y todos buscamos ese punto dulce en el medio”, dijo Kasperowicz.su café tiene un sabor amargo, intente extraer más moliendo más fino y preparándolo durante más tiempo. Si es demasiado amargo, extraiga menos moliendo más grueso y preparándolo durante menos tiempo.