cavolo nero

ca · vo · lo ne · ro | \ ˈkä-və- ˌ lō-ˈner- ˌ ō

variantes: o con menos frecuencia cavalo nero

Definición de cavolo nero

: col rizada toscana Los chefs y los viajeros inteligentes han venerado durante mucho tiempo las hojas irregulares en forma de palmera por su sabor y color profundos. Ahora, cavolo nero , una verdura de invierno en la Toscana, se cultiva aquí todo el año. - Los Angeles Times , 13 de diciembre de 1998 Cultivado en Toscana a partir del siglo XVIII y quizás incluso antes, cavolo nero es apreciado por su abundante crecimiento durante los meses de escasez de invierno. - Indrani Sen , Saveur , noviembre de 2007

Historia y etimología de cavolo nero

tomado del italiano, literalmente, "repollo negro". Aunque italiano cavolo se traduce convencionalmente como "repollo", la palabra, con un modificador dependiente, en realidad cubre la mayoría de las variedades comestibles de Brassica oleracea. Cavolo , volviendo al latín tardío caulus latino caulis “tallo de una planta, repollo” aparentemente depende de las formas del dialecto del sur con la preservación del diptongo y una consonante interpuesta;el desarrollo italiano central regular está representado por el dialecto de Umbría còlo ver Gerhard Rolhlfs, Grammatica storica della lingua italiana e dei suoi dialetti: Fonetica [Turín: Einaudi, 1966], pág. 64

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