valor biológico
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Definición de valor biológico
: una medida de la eficiencia de la proteína en un alimento para el mantenimiento y crecimiento de los tejidos corporales de un individuo, generalmente calculada como el porcentaje de la ingesta de proteínas realmente utilizada en el cuerpo, pero a veces como el porcentaje de proteína digerible asimilada de un alimento
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